Maintenant que vous savez où je range ma MAP, il est temps de vous montrer ce que j'en fais ...

Voici un pain que j'aime bien faire pour accompagner les entrées de crudités ou les terrines de poissons ...

J'utilise :

160 ml eau

300 g de farine (1/3 normale (350 kcal), 1/3 aux céréales(330 kcal), 1/3 complète(305 kcal)) soit 985 kcal

Levure

Romarin, thym citron, thym, estragon ... (l'équivalent d'une tasse au total)

Le tout dans la MAP et ça donne ça :

Côté calorie : 985 kcal pour 460 g -> 214 kcal/100g

contre 280kcal/100 g pour les pains italiens aux herbes que l'on peut trouver dans le commerce (il y a de l'huile dans la composition !)

Côté goût : le goût des herbes est si marqué que l'huile ne manque pas du tout.

Les herbes aromatiques proviennent de mon potager qui ressemble en ce moment à une friche recouverte d' une bonne couche de compost (fait maison !). Vivement le printemps que le sol s'en soit nourri et que je puisse commencer mes plantations ...

et j'en profite pour vous dire comment je conserve ces herbes :

Elles restent toutes en terre (sauf le basilic que je remets en pot et rentre en octobre).

Mais en automne, elles n'ont pas la même vigueur et le même goût qu'en été. J'ai essayé de les sécher, de les congeler ciselées, c'est pas terrible ... Le mieux est de les congeler dans l'eau ! Aussi, en septembre, je les coupe et les congèle dans des bacs à glaçons. Ainsi, en hiver, je mets les cubes dans mes préparations (ratatouille, soupe, pâtes, plats à la cocotte ...).

Voilà c'était l'astuce du jour !

A bientôt