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Stéphanie bricole
14 décembre 2009

Pain et herbes aromatiques

Maintenant que vous savez où je range ma MAP, il est temps de vous montrer ce que j'en fais ...

Voici un pain que j'aime bien faire pour accompagner les entrées de crudités ou les terrines de poissons ...

J'utilise :

160 ml eau

300 g de farine (1/3 normale (350 kcal), 1/3 aux céréales(330 kcal), 1/3 complète(305 kcal)) soit 985 kcal

Levure

Romarin, thym citron, thym, estragon ... (l'équivalent d'une tasse au total)

Le tout dans la MAP et ça donne ça :

pain_aux_herbes___MAP___cuisine

Côté calorie : 985 kcal pour 460 g -> 214 kcal/100g

contre 280kcal/100 g pour les pains italiens aux herbes que l'on peut trouver dans le commerce (il y a de l'huile dans la composition !)

Côté goût : le goût des herbes est si marqué que l'huile ne manque pas du tout.

Les herbes aromatiques proviennent de mon potager qui ressemble en ce moment à une friche recouverte d' une bonne couche de compost (fait maison !). Vivement le printemps que le sol s'en soit nourri et que je puisse commencer mes plantations ...

et j'en profite pour vous dire comment je conserve ces herbes :

Elles restent toutes en terre (sauf le basilic que je remets en pot et rentre en octobre).

Mais en automne, elles n'ont pas la même vigueur et le même goût qu'en été. J'ai essayé de les sécher, de les congeler ciselées, c'est pas terrible ... Le mieux est de les congeler dans l'eau ! Aussi, en septembre, je les coupe et les congèle dans des bacs à glaçons. Ainsi, en hiver, je mets les cubes dans mes préparations (ratatouille, soupe, pâtes, plats à la cocotte ...).

herbe_aroIMGP1296IMGP1297herbes_aromatiques

Voilà c'était l'astuce du jour !

A bientôt

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Commentaires
A
Je n'ai encore pas fait de pain aux herbes, en même temps, il y en a tellement à tester que je ne peux pas tout faire.<br /> Par contre je garde l'idée de congeler les herbes avec de l'eau.<br /> Bonne journée
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S
Non, je n'ai jamais essayé la farine d'épeautre<br /> (pour tout de dire, je viens de regarder sur différents site ce que c'était !!!) et les qualités gustatives et son côté sain et équilibré me plaisent bien ...<br /> Je mets ça sur ma liste de courses.<br /> merci Elodie !
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E
Aux herbes, j'en fait peu souvent mais j'adore le mélange de graines et la farine complète, tellement meilleure! As tu essayé la farine d'épeautre? Bio dans tous les cas c'est encore mieux ;-)<br /> Tu as bien de la chance d'avoir des herbes même si pour le moment le carré est en friche lol Merci pour l'astuce car je ne fais pas aussi bien, clap clap clap
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E
oh genial le truc des herbes...<br /> qt au pain j' y penserai <br /> Merci pour tout ce regal en perspective<br /> Emma from SF
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H
Ah bien, très bien cette astuce du jour<br /> Je la conserve dans un coin de ma tête pour l'été prochain...<br /> A bientôt<br /> L@urence
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